總覺得記性變差？剛放下的東西轉眼就忘，工作時注意力也難集中？別急著吃補品，其實廚房里就藏著“天然腦黃金”！

給大家分享4道補腦家常菜，做法簡單，食材好買，經常吃記性好、精神足，工作學習都更有勁！

核桃仁炒菠菜

食材：

核桃仁50克、菠菜300克、大蒜3瓣、鹽、食用油、白芝麻少許。

做法步驟：

1.菠菜擇去老葉和根部，沖洗干凈，切成5厘米長的段備用。

2.核桃仁如果是生的，先用平底鍋小火干炒3分鐘，炒至微微發黃出香味，盛出晾涼。

3.大蒜拍碎切末備用。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水30秒。

4.菠菜撈出后立即過涼水，瀝干水分，這樣能保持顏色翠綠，口感也更脆嫩。

5.熱鍋涼油，油溫五成熱時下入蒜末爆香，倒入菠菜大火快速翻炒20秒。

6.加入適量鹽調味，倒入炒好的核桃仁，快速翻炒均勻，讓香味充分融合。

7.出鍋前撒上白芝麻點綴，營養豐富的核桃仁炒菠菜就完成了。

南瓜蒸百合

食材：

老南瓜400克、鮮百合100克（或干百合30克）、紅棗6顆、枸杞一小把、冰糖適量、蜂蜜1勺。

做法步驟：

1.南瓜去皮去瓤，切成2厘米厚的塊狀，整齊碼放在蒸盤中，擺成好看的造型。

2.鮮百合掰開洗凈，如果是干百合需要提前用溫水泡發2小時，瀝干水分備用。

3.紅棗洗凈去核，切成兩半，枸杞用溫水泡軟備用。

4.將百合鋪在南瓜上面，再放上紅棗，這樣蒸出來層次分明，顏色搭配更好看。

5.蒸鍋中加水燒開，放入南瓜百合，大火蒸15~20分鐘，用筷子能輕松戳透南瓜即可。

6.小鍋中加少許水和冰糖，小火熬成糖漿，淋在蒸好的南瓜百合上。

7.最后撒上枸杞，澆上一勺蜂蜜，軟糯香甜，養心安神又補腦。

紅燒帶魚

食材：

帶魚500克、大蔥1段、生姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒3個、八角2個、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖1勺、香醋半勺、鹽適量、淀粉適量、食用油適量。

做法步驟：

1.帶魚去頭去尾，剪開腹部去除內臟和黑膜，洗凈切成6厘米左右的段，用廚房紙吸干水分。

2.在帶魚兩面各劃幾刀，便于入味。加入少許鹽、料酒、姜片腌制15分鐘去腥。

3.腌好的帶魚兩面拍上薄薄一層淀粉，這樣煎的時候不容易粘鍋，魚皮也更完整。

4.鍋中倒入適量油，油溫六成熱時放入帶魚，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。

5.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒和八角，加入生抽、老抽、白糖、香醋炒出香味。

6.倒入適量清水（沒過帶魚即可），大火燒開后放入煎好的帶魚，轉中火燉煮10分鐘。

7.待湯汁濃稠，帶魚充分入味后，大火收汁即可出鍋，魚肉鮮嫩，咸香微甜。

紫菜蛋花湯

食材：

紫菜、雞蛋2個、蝦皮1小把、小蔥2根、香菜少許、鹽適量、白胡椒粉少許、香油1勺、淀粉1勺、清水800毫升。

做法步驟：

1.紫菜撕成小塊，用溫水稍微泡軟，瀝干水分備用。蝦皮用清水沖洗一下，去除雜質。

2.雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散，打到微微起泡，這樣蛋花更蓬松。

3.小蔥切成蔥花，香菜切段備用。調水淀粉：1勺淀粉加3勺水攪勻備用。

4.鍋中加入清水燒開，放入紫菜和蝦皮煮2分鐘，讓紫菜的鮮味充分釋放到湯中。

5.撒入適量鹽和白胡椒粉，淋入水淀粉勾芡，讓湯汁稍微濃稠，這樣蛋花不會沉底。

6.關火后慢慢倒入蛋液，同時用筷子在鍋中快速攪動，形成漂亮的蛋花。

7.撒上蔥花和香菜，淋上香油，鮮美可口的紫菜蛋花湯就完成了。