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近期，小龍蝦陸續上市，龍蝦尾肉質鮮嫩彈牙，是餐桌上的美味擔當。螺螄肉質緊實Q彈，吸飽湯汁后鮮醇入味，輕輕一嗦就能脫殼而出，自帶河鮮獨有的清甜。龍蝦尾與螺螄兩種鮮美的食材碰撞在一起，鮮上加鮮，嗦一口螺螄、嚼一顆蝦尾，湯汁濃郁。

日前，市融媒體中心《雙魚廚房》欄目組邀請大廚用這兩道食材制作“螺螄龍蝦尾”，一起學起來吧！

食材：螺螄、龍蝦、干辣椒、青紅椒、蒜泥、啤酒等。

制作步驟：

1.螺螄清洗干凈，用老虎鉗剪掉尾部，焯水2分鐘左右。

2.龍蝦清洗干凈，掰掉頭部留下蝦黃，蝦尾上的蝦線要去掉。

3.鍋中倒入足量食用油，龍蝦尾下鍋炸至紅色，撈出備用。

4.鍋中留少量食用油，放入干辣椒、青紅椒、蒜泥，將龍蝦黃放入鍋中翻炒出香味。

5.將龍蝦尾倒入鍋中翻炒，加入啤酒，沒過食材，大火煮開后放入螺螄。

6.鍋中放入鹽、白糖、雞精，煮2分鐘即可出鍋。

小貼士：

1.螺螄一定要買鮮活的，蓋子部分完好，且處于閉合狀態。

2.螺螄買回后養在水中，加入幾滴色拉油或放入一塊鐵器，能促進螺螄吐出泥沙。

3.啤酒能去腥增香，用啤酒替代水，能讓菜肴更鮮美。