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記憶里，總有一種味道，任憑歲月如何沖刷，始終縈繞在心頭。小時候土灶臺上飄來的飯菜香，是如今山珍海味也無法替代的珍貴滋味。近日，市融媒體中心《雙魚廚房》欄目組邀請大廚教大家制作鐵鍋菜飯，重溫小時候的味道。現在已經很少有人家中還保留著土灶，用普通鐵鍋燒出來的菜飯也香味四溢。

食材：

青菜，大米，五花肉，豬油，胡蔥，鹽等。

制作步驟：

1.五花肉切片；青菜去根，清洗干凈后切段；胡蔥切段；大米淘洗干凈備用。

2.鍋內倒油，先放入五花肉煸炒，炒至兩面呈微黃色，倒出多余的油脂。

3.將胡蔥、青菜下入鍋中，炒到青菜變軟，加鹽調味。

4.將淘洗干凈的米倒入鍋內翻拌，讓菜和米混合均勻。

5.往鍋內倒入適量清水，把米攤勻一些，蓋上鍋蓋中火燜制。

6.等鍋內的水不多后，用筷子在米粒中間插上一些洞，挖一些豬肉混合在米粒中，鍋壁上也擦上一些豬油，蓋上蓋子轉小火燜制。

7.等鍋內飄出鍋巴的焦香味就可以了，關火再稍微燜上一會就可以開吃了。