來源
靖江市融媒體中心
記者
編輯
侯淳怡
【大會現場。朱其攝】



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記憶里,總有一種味道,任憑歲月如何沖刷,始終縈繞在心頭。小時候土灶臺上飄來的飯菜香,是如今山珍海味也無法替代的珍貴滋味。近日,市融媒體中心《雙魚廚房》欄目組邀請大廚教大家制作鐵鍋菜飯,重溫小時候的味道。現在已經很少有人家中還保留著土灶,用普通鐵鍋燒出來的菜飯也香味四溢。
食材:
青菜,大米,五花肉,豬油,胡蔥,鹽等。
制作步驟:
1.五花肉切片;青菜去根,清洗干凈后切段;胡蔥切段;大米淘洗干凈備用。
2.鍋內倒油,先放入五花肉煸炒,炒至兩面呈微黃色,倒出多余的油脂。
3.將胡蔥、青菜下入鍋中,炒到青菜變軟,加鹽調味。
4.將淘洗干凈的米倒入鍋內翻拌,讓菜和米混合均勻。
5.往鍋內倒入適量清水,把米攤勻一些,蓋上鍋蓋中火燜制。
6.等鍋內的水不多后,用筷子在米粒中間插上一些洞,挖一些豬肉混合在米粒中,鍋壁上也擦上一些豬油,蓋上蓋子轉小火燜制。
7.等鍋內飄出鍋巴的焦香味就可以了,關火再稍微燜上一會就可以開吃了。