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茭白，軟嫩中帶有一絲鮮美，不僅美味可口，更富含多種維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，低熱量且高膳食纖維的特點也讓它成為減脂期朋友們的理想選擇。眼下正是品嘗茭白的最佳時機，我市廚藝達人來到市融媒體中心《雙魚廚房》欄目組，教大家制作茭白羅氏蝦。這道菜紅、白、綠多種顏色交織在一起，看起來非常誘人。大頭蝦的鮮美加上茭白的鮮嫩爽脆，肉片的嚼勁和毛豆的軟糯，整體口感非常豐富。

食材：茭白、羅氏蝦、番茄、毛豆米、海鮮菇、姜粒、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽等。

制作步驟：

1.茭白清洗干凈，切滾刀塊。羅氏蝦清洗干凈，剪掉蝦腳、蝦須。

2.番茄清洗干凈，頂部打十字花刀，用開水燙20秒。剝掉番茄皮，切成丁。

3.熱鍋冷油，將番茄放入鍋中翻炒，直至炒成泥狀。

4.重新起鍋燒油，油熱后將蒜、姜下鍋，爆香。將控干水的蝦下鍋，炒至變紅。

5.重新起鍋燒油，將茭白下鍋、毛豆放入鍋中炒熟。

6.將炒好的蝦放入鍋中，倒入涼水，放番茄泥，加鹽、雞精調味，即可關火出鍋。