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拆骨肉燜荷包蛋是一道通過燜煮融合而成的家常菜，以其湯汁濃郁、肉香蛋嫩的特點(diǎn)被譽(yù)為“下飯神器”。近日，市融媒體中心《雙魚廚房》欄目組邀請(qǐng)我市廚藝達(dá)人，為大家演示如何制作拆骨肉燜荷包蛋。

食材：筒骨、雞蛋、萵苣、胡蘿卜、木耳、蒜片、姜片、蔥、白胡椒粉、白酒、鹽、味精等。

制作步驟：

1.萵苣切滾刀塊，胡蘿卜切片。

2.筒骨清洗干凈，冷水下鍋，放入姜片、白酒去腥，焯水至肉無血色。

3.撈出筒骨，沖洗掉表面的浮沫，再次入鍋煮湯，放入姜片、蔥、白酒，水開后撇去浮沫。

4.轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右，關(guān)火后將筒骨撈出放涼，將肉拆下。煮肉的湯不要倒掉，留著備用。

5.鍋中倒油，煎3個(gè)荷包蛋，煎至兩面金黃，出鍋后切成小塊。

6.鍋中放入蒜片，炒香后放入拆骨肉，炒至表面略微呈金黃色。

7.鍋中放適量料酒，加入肉湯，大火燒開后放入萵苣、木耳，加適量鹽，燜煮片刻后放入胡蘿卜、煎蛋，加適量雞精、胡椒粉，即可出鍋。