小米粥口感軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人都喜歡的一道料理。隨著健康理念的普及，越來(lái)越多的人開(kāi)始留意小米粥的益處，覺(jué)得它不僅能護(hù)胃，還能調(diào)養(yǎng)身體。不過(guò)，醫(yī)生提醒大家，雖然小米粥有不少優(yōu)點(diǎn)，可不是每個(gè)人都適合吃。

比如說(shuō)，脾胃虛弱或者消化不太好的朋友們，吃多了小米粥可能會(huì)讓腸胃負(fù)擔(dān)加重，還可能帶來(lái)腹脹、消化不順暢等狀況。特別是容易拉肚子的朋友，吃小米粥得注意控制量，別貪多。

糖尿病朋友們也得留意小米粥的吃法，雖然它升糖并不快，但要是一直吃得多，長(zhǎng)時(shí)間下去還是會(huì)對(duì)血糖有影響。

其實(shí)，小米粥的做法挺講究的。不少人在熬小米粥的時(shí)候，直接把小米和水一塊兒煮開(kāi)，煮的時(shí)間也很長(zhǎng)，這樣可能會(huì)把小米中的一些水溶性營(yíng)養(yǎng)，比如維生素B群和礦物質(zhì)給破壞掉，這樣一來(lái)，小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就打折了。

比較好的方法是先把小米稍微沖洗一下，然后用清水泡一會(huì)兒，這樣能把米粒表面的雜質(zhì)去掉，做出來(lái)的粥吃著也會(huì)更醇香。

熬粥首選砂鍋，先在鍋中倒入冷水。每100克小米需要1500毫升的清水，蓋上蓋子，大火燒至水開(kāi)，水開(kāi)以后再倒入小米。很多人冷水就直接倒入小米，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，冷水下鍋溫度不夠高，淀粉無(wú)法快速糊化，小米沉在鍋底容易粘糊，小米粥就會(huì)清湯寡水。

水再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后打開(kāi)鍋蓋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)小米已經(jīng)煮得開(kāi)花了，粥開(kāi)始變稠。此時(shí)，需要用勺子順著一個(gè)方向多攪幾圈，把沉在鍋底的米粒翻上來(lái)，防止粘糊。這是第二個(gè)技巧：煮到濃稠時(shí)勤攪動(dòng)，能讓米粒充分釋放淀粉，米油也會(huì)越來(lái)越厚。

煮粥的時(shí)間不是越長(zhǎng)越好，一般40分鐘左右即可。