來源
靖江市融媒體中心
記者
編輯
侯淳怡
【大會現場。朱其攝】



入秋后,氣溫逐漸下降,一碗熱乎乎的燉菜讓人食欲大開。不僅如此,燉菜的口感也是無敵的,肉質軟爛入味,湯汁濃郁,每一口都能滋補全身。通過慢火燉煮,食材的精華慢慢融入到湯里,讓每一口都充滿了營養,特別適合在降溫時享用,既滿足味蕾,又讓身體暖和起來。
土豆豆角燉排骨
食材:排骨500克、土豆2個、豆角200克、姜3片、大蔥1根、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉等
制作步驟:
1.排骨剁成小段,土豆去皮切塊,豆角掰成段,姜切片,蔥切段備用。
2.鍋中加入足夠的涼水,放入排骨,煮沸后撈出,沖洗干凈浮沫。
3.鍋中加油,放入姜片和蔥段炒香,加入適量料酒,將焯過水的排骨放入鍋中,加入適量醬油,翻炒至排骨兩面微焦,微微上色。
4.將切好的土豆塊和豆角段加入鍋中,翻炒均勻。加入足夠的清水,水量稍高于食材,燒開后撇去浮沫,轉小火慢慢燉煮1小時。
5.排骨燉至熟爛后,加入鹽和白胡椒粉調味,再繼續燉煮10分鐘,使湯汁更濃郁。
白菜豆腐燉粉條
食材:白菜300克、嫩豆腐1塊、粉條100克、姜3片、大蔥1根、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉等。
制作步驟:
1.白菜洗凈切段,豆腐切塊,粉條提前泡軟,姜切片,蔥切段備用。
2.鍋中加適量食用油,放入姜片和蔥段炒香,加適量料酒,去腥增香。
3.將白菜段放入鍋中,翻炒幾分鐘,待白菜稍微出水后加入醬油調味。
4.將切好的豆腐塊輕輕加入鍋中,與白菜一起翻炒均勻。
5.加入足夠的清水,水量稍高于食材,燒開后撇去浮沫,轉小火燉煮10~15分鐘。
6.將泡軟的粉條加入鍋中,繼續小火燉煮,直到粉條完全吸收湯汁。
7.最后加入鹽和白胡椒粉調味,再燉煮5分鐘,待湯汁濃郁即可關火。
蘿卜絲煎蛋湯
食材:白蘿卜300克、雞蛋2個、姜3片、大蔥1根、鹽、白胡椒粉等。
制作步驟:
1.白蘿卜去皮切成細絲,雞蛋打散備用,姜切片,蔥切段。
2.鍋中加入少許食用油,放入姜片和蔥段小火煸香,釋放香味。加入白蘿卜絲翻炒均勻,然后倒入適量清水,水量略高于蘿卜,煮開后用勺子撇去浮沫,保持湯清亮。
3.鍋中加入少量鹽和白胡椒粉,調節湯底味道。將打散的雞蛋慢慢倒入湯中,用筷子輕輕攪動,形成蛋花狀。
4.稍煮1~2分鐘,讓蛋花定型,湯略濃后即可關火,盛出裝碗。