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眼下正是香沙芋上市的季節，香沙芋的營養價值豐富，含有糖類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等。芋頭燒雞屬于紅燒類菜肴，芋頭軟糯回甜，雞肉彈嫩入味。近日，市融媒體中心《雙魚廚房》欄目組邀請我市城南辦事處同興社區大廚郭夢川做客節目，教大家如何制作芋頭燒雞。

食材：香沙芋、土雞、蔥段、姜片、蒜瓣、辣椒、香葉、八角、老抽、生抽、白糖、鹽適量。

做法步驟：

1.土雞溫水洗凈后切塊備用，香沙芋去皮洗凈。

2.鍋燒熱后倒油，將芋頭放入鍋中過油，煸炒至表皮金黃即可盛出備用。過油后芋頭更易熟且表面不容易破。

3.另起鍋燒油，油熱后放入土雞塊，煸炒至雞肉顏色變白且表面呈微黃色。下鍋后不要立即翻動，否則雞皮容易粘鍋。

4.鍋中放入香葉、生姜、蔥段，倒適量生抽、老抽、白糖、鹽，翻炒均勻。

5.鍋中加入少量料酒，加適量開水沒過雞塊，水燒開后轉中小火燉20分鐘。

6.將過好油的香沙芋放入鍋中，繼續燉15分鐘至軟糯。大火收汁后放入辣椒即可出鍋。

注意事項：

1.香沙芋去皮時建議戴手套，避免汁液刺激皮膚。如果覺得麻煩也可以買去好皮的芋頭。

2.燉煮時要不時翻動食材，防止粘鍋。

3.收汁前可以嘗一下味道，適量添加調料。