季節轉換的當口，最是容易嗓子不舒服，皮膚干燥，整個人都覺得不得勁。老一輩人常講“應季而食”，此時有個應景的“寶貝”正當時令——那就是黃桃。

黃桃不僅好吃，還是“養生高手”呢。它富含膳食纖維，能幫你通便順腸；它鐵質含量在水果里還算不錯，能幫你補氣血；它潤燥生津，正適合對付秋天這干燥勁兒，養肺潤肺。這么說來，初秋吃黃桃，真是美味又養人，一舉多得！

既然黃桃這么好，趁著眼下正上市，價格也美麗，不如多買些回家。除了直接吃，做成黃桃罐頭更是能留住這份甜蜜。自己做的，無添加，放心吃，而且做法簡單，在家就能輕松搞定。

推薦食譜：自制黃桃罐頭

準備的材料特別簡單：新鮮黃桃（盡量選硬實一點的，不要太軟的）、冰糖（黃桃和冰糖的比例大概10：1，喜歡甜點的可以多加些）、鹽（一點點就行，用來泡黃桃）、清水、密封罐子（提前用開水燙過消毒，晾干水分，切記一定要無油無水）。

詳細做法如下：

1.洗桃泡桃：先把黃桃用清水沖洗干凈，表面那層毛毛要洗掉。然后準備一盆清水，撒上一小勺鹽，攪勻了把黃桃放進去泡5~10分鐘。這樣既能洗得更干凈，據說也能讓桃肉更緊實。

2.給黃桃去皮去核：泡好的黃桃拿出來，削掉外皮。如果桃肉比較硬，皮不太好剝，可以用削皮刀來處理。去核有個小竅門，拿一把小刀，沿著黃桃表面的那道縫劃一圈，深度要到核那里，然后雙手握住黃桃，反方向一擰，就能分成兩半了，核也就輕易取出來了。再把去核的桃肉切成你喜歡的大小。

3.煮桃糖水：把處理好的黃桃塊放進一個無油的鍋里（切記別用鐵鍋，容易發黑），倒入適量清水，水量剛好沒過黃桃塊就成。接著放入冰糖，開大火煮開。煮開后轉成中小火，再煮15分鐘左右，具體時間看切塊的大小和喜歡的軟硬度，喜歡脆點就時間短點，喜歡軟爛些就多煮會兒。煮的時候會有浮沫，用勺子輕輕撇掉就行。

4.裝罐密封：煮到桃肉變得半透明，用勺子輕輕一壓感覺軟了，糖水也變得有些黏稠就好了。關火，趁熱把黃桃塊連同糖水一起裝進事先消毒好的密封罐里。裝的時候要裝滿，糖水要沒過桃肉，盡量少留空隙。蓋上蓋子，立刻倒扣過來，這樣能利用余熱形成真空密封。讓它自然冷卻到常溫后，再正過來放置。你會發現蓋子凹下去，這就說明密封好啦。

5.保存享用：做好的罐頭放在陰涼地方保存就行，或者放冰箱冷藏更好。冷藏過后冰冰涼涼的，口感更佳。自己做的沒加任何防腐劑，所以最好在一個月內吃完。