靖江市老酒收藏協會里收藏的老酒。

打造靖江老酒文化的交流陣地

“喝有文化的老酒，品老酒中的文化！”在靖江市老酒收藏協會品酒會上，靖江市老酒收藏協會執行會長施金明的致辭，讓現場響起一陣陣熱烈掌聲。

在熱鬧非凡的品酒會上，施金明和藏友們紛紛拿出珍藏多年的老酒、酒瓶、酒杯等藏品，以酒會友，大家一起欣賞、交流。尤其是老酒收藏愛好者們看到展示出的陳年董酒，紛紛連連驚嘆。在老酒文化交流環節，施金明和藏友們還圍繞如何識別老酒真假、正確收藏老酒等方面，進行了經驗交流。

在靖江市老酒收藏圈子，幾乎沒有人不知道施金明。為了方便大家交流、弘揚老酒文化，去年10月，施金明和酒友們申請成立了靖江市老酒收藏協會。

推開靖江市老酒收藏協會的大門，一股酒香撲面而來：協會內收藏、展示了近千個品種的老酒，產地涵蓋全國各地。這些老酒不僅包括茅臺、汾酒、五糧液、瀘州老窖、劍南春、西鳳酒、古井貢酒、董酒等八大名酒。還包括上世紀六七十年代的二鍋頭、吉林人參酒、山西玉堂春、河南杜康、山西老白干、山東景陽春等等。每一種酒都是原瓶、原商標、原包裝、原日期，琳瑯滿目，數不勝數。

施金明介紹，協會可以為市民免費鑒定、交流各種老酒，回收、保真平價供應各種陳年老酒，愛好老酒的市民還可以到協會免費品嘗老酒。

有品質基礎、品牌內涵和歷史傳承的才是好酒

當下，大家都關心什么酒才能算老酒，老酒的價值體現在哪里。對此，施金明有自己的見解。

施金明介紹，2019年中國酒業協會第一次對“陳年老酒”進行了官方定義：“由具備白酒生產資質的企業以純糧為原料，用傳統工藝釀造，出廠滿10年以上，且存放完好的白酒產品都可稱之為老酒。”但對于愛好收藏的酒友來說，傳統意義上的老酒是指20世紀90年代中期前生產的白酒，那時工業化程度較低，釀酒的原料、水源都沒有污染，因此酒體純正，各種香型的特點都被體現得淋漓盡致。

老酒在日常存放過程中會產發多種酯類物質，帶有令人愉悅的陳味。而且通過多年存放，酒體中富含氨基酸和微量元素，長期適量飲用，有益身體健康。只是，老酒自然醇化的過程非常緩慢，所以白酒存放越久越好。

“想要知道一瓶老酒品質好不好，就要了解酒廠的歷史和文化，只有這家酒廠在發展向好的時期，生產出來的酒才會是好酒。”施金明認為，老酒要講究品牌、品質和數量，品牌越大、品質越好、存量越少，那么越值得收藏購買。“每個時期的老酒都各有特點，留存著與歷史有關的文化，不但反映了不同時代的發展，也承載著不同時代人們的美好記憶。”施金明說，好酒是老酒的前提，唯有兼具品質基礎、品牌內涵和歷史傳承的好酒，方能通過時間的釀造成為高品質老酒。

老酒收藏投資價值來源于文化價值

“大家都知道老酒好，但對如何飲用老酒、選擇老酒、收藏老酒并不了解，對老酒真假的鑒別，也是眾說紛紜。”施金明認為，這些聽起來簡單，實則專業的問題，需要各位酒友不斷豐富老酒知識，增強感性和理性認識。白酒是我國悠久歷史文化組成的一部分，是民族文化和物質文明相結合的一種具體物質。老酒的文化價值體現在人們對其特殊年代的記憶、美好事件的回憶或者是某個具有重要紀念意義的事件上。

“中華酒文化傳承幾千年，白酒的產量是世界六大蒸餾酒之一，有十分悠久的歷史。”施金明說，老酒的文化底蘊，不僅存在于我們日常生活中的觥籌交錯，也體現在我們從老酒里品味出的對生活歷程的美好回憶，更反映出那個年代的人文情懷。老酒不光有超高的飲用價值，還有研究價值、觀賞價值、情感價值、收藏價值、投資價值。

從事老酒收藏和文化傳播，全憑著自己對老酒的情懷支撐。為了尋酒，施金明跑了全國各地多家酒廠。每次出游，他都會在當地店鋪尋找一番，為找到一瓶瓶老酒而快樂不已。最為來之不易的是從安徽酒友那里收回來的一瓶郎酒。“為這瓶79年產的老酒，我跑了四五次，人家才割愛給了我。”施金明說，愛酒的人對老酒都視若珍寶，他多次與這位酒友交流酒文化，成為對方的“知音”，最終將這瓶老酒收入麾下。

施金明說，近年來，老酒收藏與投資受到越來越多人的熱捧，老酒收藏也不斷升溫，市場上的老酒標的物也良莠不齊，老酒收藏和交易市場現實存在的短板不容忽視，收藏投資者入手一定要謹慎。需要注意的是，一定要從有信譽的收藏家手里購買，收藏家的信譽有保障。切不可因便宜買一些來路不明的老酒，而導致因小失大。

（全媒體記者秦潔）